Grilled beef tripe

싱가폴에서 아직 못 찾은 한국음식 – 곱창구이. 막창도 대창도 못 찾았다. (안 찾아도 돼. 한국 음식 드럽게 비싸…) 그건 그렇고 곱창 막창 대창은 각각 영어로 뭐라고 하지…?-_-; … 그래서 찾은, 파워 TMI ▼

목살 : Sholder
전지가 : Picnic
후지 : Pork leg
삼겹 : Belly
갈매기살 : Skirt Meat
항정(천겹살) : Jowls
목뼈 : Neck Bone
잡육 : Trimming
닭다리 : DrumStick
날개 : Wing
날개 끝부분은 Buffalo wing

간 : Liver
갈비겉살 : Blade Meat
갈비심 : Ribeye Roll
고급갈비 : Short Rib
고환 : Testes
곱창 : Small Intestine
근내지방도 : marbling
꼬리 : Tail
꽃등심 : Cube Roll=갈비심
꾸리살 : Chuck Tender

뇌 : Brain
늑간살 : Rib Fingers

대창 : Large Intestine
도가니살 : Knuckle
도축 : slaughter
뒷양지 : Thin Flank
등갈비 : Back Ribs
등골 : Spinal Cord
등심 : Spencer Loin
떡심/인대 : Ligamentum Muchae

막창 : Abomasum
머리고기 : Head Meat
멍에살(목덜미살) : Chuck Crest
목심 : Chuck Roll=어깨등심
뭉치사태 : Heel Meat

바깥양지 : External Flank Plate
박막 : Membrance
벌집위 : Honeycomb Tripe=제2위
보섭살 : Bottom Sirloin Triangle
볼기살 : Top Round
볼떼기살 : Cheek Meat
부분육 : beef cuts
부채살 : Oyster Blade=낙엽살 Top Blade
비장 : spleen=지라

살치살 : Chuck Flap Tail
상목심 : Chuck Eye Log
설깃 : Outside Flat, Outside Round(Flat)
설도 : Rump Cap
식도 : Weasand Meat
신장 : Kidney=콩팥

아롱사태 : Center of Heel
안심 : Tender Loin
안심머리 : Butt Tenderloin
안창살 : Outside Skirt
알등심 : Rib Eye Roll
알목심 : Chuck Eye Roll
앞사골사태 : Shank Meat,Bone-in
앞사태 : Foreshank
앞양지 : Brisket Navel End
깃머리 : Mountain Chain Tripe
양-벌집위 : Tripe-Honey Cimb=제2위
양지 : Brisket
어깨갈비(척갈비) : Chuck Short Ribs
어깨살(양지) : Shoulder Clod Triceps
우건(뒷다리) : Achilles Tendons
우건(앞다리) : Flexor Tendons
우둔 : Round(보섭살+도가니살+설깃+볼기살+홍두깨)
우둔상 : Top Round(볼기살)
우둔하 : Bottom Round,Gooseneck
(도가니살+설깃+홍두깨)
임파선 : gland

전각 : Blade(Clod)=견갑골살,앞다리살Shoulder Clod
전사분체 : forequarter
제비추리 : Rope Meat
지방손질 : fat trim
지육 : Carcass

차돌양지 : Brisket Point End
채끝 : Strip Loin
척수 : Spinal Cord
천엽 : Bible Tripe(Omasum)=제3위
치마살 : Inside Skirt
치마양지 : Thin Skirt

토시살 : Hanging Tender

허파 : Lungs
혓바닥 : Tongue
홍두깨살 : Eye Round
홍창 : Abomasum=막창,제4위
횡격막 : Diaphragm
후사분체 : Hindquarter
흉선 : Sweetbreads

Intestine, abomasum………… 겁나 어렵네……. 미쳤네미쳤어 여기 있는 단어들 외국생활 종료할 때까지 절대 다 못 외울 것 같다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

이름을 모르면 어때 맛만 좋으면 되지 (우걱우걱)

그런데 생각해 보니까 이거, 9월에 고객님이랑 먹은 저녁 사진인 것 같다!